Ingredients

食材について

二つの特選食材について
詳しく紹介

こだわり抜いたとちぎ和牛と頂鱒(いただきます)、二つの特選食材について詳しく紹介しております。
とちぎ和牛はそのきめ細かい肉質と豊かな風味が特徴で、頂鱒は清流で育つことから得られる独特の味わいが魅力です。これらの食材を用いた料理の特徴や、どのようにしてより良い味を引き出しているのかを、料理法とともに解説しています。

  • ますます鱒寿司

    栃木県日光出身である店主の友人が養殖している頂鱒(いただきます)を使い、コースの中で「ますます鱒寿司」を提供させていただいております。川の近くで養殖される頂鱒は四季によって味や脂のノリも異なり、その鱒に応じてシャリの中身を季節が感じられるお野菜を混ぜ込み繊細な味わいの頂鱒をお楽しみいただけます。

  • とちぎ和牛

    栃木県の名物であるとちぎ和牛、こちらも店主の友人が日光で精肉店を営んでおり新鮮で上質なものを使わせていただいております。
    厳選した和牛は、四季に応じて焼きや揚げ、冷しゃぶなど楽しむことができます。