和食は京都府、京都市のますます増田 | 京野菜を使った料理や新鮮なお造りを提供

京都の豊かな土地で育った京野菜をふんだんに使用した和食と、海から直送される新鮮なお造りを提供しております。京野菜はその土地特有の風味があり、栄養価が高く、色鮮やかで見た目にも美しい食材です。例えば京都で有名な聖護院かぶらや九条ネギ、そして色とりどりの京ナスを使った料理は、その独特な甘みとシャキシャキとした食感が特徴です。 また、お造りは毎朝京都市内の市場から選び抜いた海の幸を使用しております。主人が魚の状態を見極めたうえで、切り方によって変わる食感を大切にしながら提供しています。

食材の鮮度と質、そして季節感を重視したメニュー構成を心掛け、お造りやお椀、メインのお肉など深い味わいとともに京都の伝統に触れられるよう努めております。 京都市の京野菜を用いた料理としては、聖護院かぶらを使った千枚漬けや、九条ネギを活かしたお料理をコースの中にちりばめております。 これらの料理は、野菜本来の味を活かしながらも、和食の伝統的な調理法に現代的な工夫を凝らしお食事を楽しめるようにしております。また、これらの料理に合わせるためのだしやソースも自家製で、素材の味を引き出しております。