こちらの記事では、「ベジタリアン対応はできますか？」について、日本料理や京都の文化、料理人の視点を交えながら、わかりやすくご紹介いたします。
京都旅行をご予定の方や、日本料理をより深く楽しみたい方の参考になれば幸いです。
This article explores the topic above while sharing insights into Japanese cuisine, Kyoto’s culture, and the chef’s perspective. We hope it helps you enjoy your visit to Kyoto even more.
近年、海外から京都を訪れるお客様を中心に、ベジタリアン対応についてのお問い合わせを多くいただいております。
まず知っていただきたいのは、日本料理では**出汁（だし）**が料理の基本であるということです。
和食の多くは、鰹節と昆布から取る合わせ出汁を使用しています。
一見、野菜料理に見えるお料理でも、出汁には鰹節が使われていることがほとんどです。
そのため、海外ではベジタリアンとされる食事でも、日本料理では鰹出汁を使用している場合があります。
もし鰹出汁を召し上がることができるベジタリアンのお客様でしたら、内容を確認したうえで、できる限り対応させていただく場合がございます。
ご予約の際に、召し上がれない食材を詳しくお知らせください。
鰹節を使用しない、昆布などを中心とした出汁をご希望の場合は、事前にお問い合わせください。
当店では、料理ごとに出汁を引き分けておりますが、通常のおまかせコースとは異なる準備が必要となります。
そのため、6名様以上で貸切をご利用いただき、皆様同じベジタリアンコースでよろしい場合は、対応が可能です。
貸切でご利用いただくことで、一つの献立として最適なベジタリアンコースをご用意することができます。
ベジタリアンにもさまざまな考え方があります。
●鰹出汁は食べられる
●魚介類は食べない
●卵は食べられる
●乳製品は食べられる
など、お客様によって内容は異なります。
できる限りご希望に沿えるよう努めますので、ご予約前に詳細をお知らせいただけますと幸いです。
ますます増田では、お客様一人ひとりに安心してお食事を楽しんでいただけるよう、可能な範囲でベジタリアン対応を行っております。
ただし、日本料理の基本である出汁や、おまかせコースの構成上、ご対応が難しい場合もございます。
そのため、まずはお気軽にお問い合わせください。
お客様にとって最適なご提案ができるよう、できる限りお手伝いさせていただきます。
ますます増田
住所：京都府京都市上京区旧大宮通中立売上る庇町１８７−１
