🐢美味しさ「丸」出汁🌕 | 和食は京都府、京都市のますます増田 | ブログ

🐢美味しさ「丸」出汁🌕

ますます増田では
10月の好評いただいております
6時間じっくりとアクを取りながら
すっぽんの旨味を凝縮した
「丸出汁」をご用意しております🍲✨

すっぽんは、料理の世界では
「丸（まる）」と呼ばれることがあります🐢

その由来は諸説ありますが、
すっぽんの甲羅が
月と同じように丸いことから
「丸」と呼ばれるようになったとも言われています🌕🐢

そして、ここから生まれた言葉が
「月とすっぽん」。

どちらも丸い形をしていることから
比較されるようになった言葉で、
今では「似ているようで、実はまったく違うもの」
という意味で使われています🌕🐢

そんな「丸」を、
6時間じっくりと火にかけ、
丁寧にアクを取りながら
旨味を引き出していきます🔥

すっぽんの旨味が凝縮され、
コラーゲンをたっぷり含みながらも
仕上がりは驚くほど澄んだお出汁です✨🍲

あの夏の暑さはどこへやら。
涼しい日が続くようになった今、
温かく濃厚なお出汁が
身体にじんわりと染み渡ります🍂

美味しさ、丸出し。😋🐢
……「丸出汁」だけに😂

すっぽんの美味しさを
すっぽんぽんにした一品を、
ぜひお楽しみください🐢✨

#ますます増田
#すっぽん
#丸出汁
#京都和食
#懐石料理

🐢🌕 Turtle Soup Stock — “Maru Dashi”

At Masumasu Masuda, we slowly simmer soft-shelled turtle for six hours, carefully removing impurities to create a rich yet clear broth. 🍲✨

In Japanese cuisine, soft-shelled turtle is sometimes called “Maru,” meaning “round,” referring to its round shell. 🌕🐢

This rich and deeply flavorful broth is perfect for the cool autumn days.

Please enjoy the full flavor of soft-shelled turtle, beautifully concentrated into one bowl. 🍂🍲✨