🎏鯉する季節🎏 | 和食は京都府、京都市のますます増田 | ブログ

🎏鯉する季節🎏

先日に引き続き、今月のますます増田　の献立の
食材　#鯉　の投稿です✨
今月では5月、#端午の節句　ということもあり
鯉を扱わせていただいております🎏
鯉の骨はY字に入っており骨抜きが困難なため、鯉皮一枚を残しつつ骨を骨切りします。
そして、オリジナルの◯◯◯味噌で味噌付けした鯉を焼き魚として爽やかな◯◯寒天とともに召し上がっていただきます✨
ふわふわで柔らかく◯◯◯の香りと共に召し上がっていただく鯉は絶品です✨
鯉が苦手な方でもご好評いただいております🌱
💚◯◯はご来店いただいてのお楽しみ🤫✨

鯉は日本の祭りや行事でも重要な役割を果たしています。特に端午の節句、鯉のぼりを掲げることで、家族の健康と子どもたちの成長を願う行事の一環とされています。
主に中国の故事「#登竜門 」にあります。竜門という滝を登り切った鯉が竜になるという伝説にちなみ、鯉は立身出世や苦難を乗り越える象徴として扱われます。
鯉料理の歴史は非常に古く、日本の食文化の中でも重要な位置を占めています。鯉は淡水魚として古代から食用とされており、特に江戸時代にはその人気が急上昇しました。この時代、武士たちの間では祝いの食事として鯉料理が好まれ、大名や貴族の席でも頻繁に登場しました。その背景には、鯉が持つ力強い象徴性が影響していると言われています。
中でも有名なのは佐賀県、福島県、長野県や島根県で、これらの地域では独自の鯉こくや、洗い、甘露煮や、糸造り、味噌など調理法や味付けが発展しました。
また
鯉料理の魅力は、その味わいだけではありません。栄養価においても非常に優れた食材であり、鯉は高タンパク、低脂肪な魚でビタミンB群が多く含まれており、エネルギー代謝や神経機能の維持に重要な役割を果たします。ビタミンB12は、赤血球の生成や神経機能の正常化に寄与し、健康的な体作りに貢献します。さらに、カルシウムや鉄分も含まれており、これらは骨の形成や血液の生成に役立つ栄養素であるため、特に成長期の子どもや高齢者にも推奨される食品です🎏

そんな鯉を是非当店でもお楽しみください😋✨

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