🌊自家製🦑イカの塩辛🌊 | 和食は京都府、京都市のますます増田 | ブログ

🌊自家製🦑イカの塩辛🌊

ますます増田　では
コースの〆にお選びいただけるご飯のお供として
こだわりの🦑自家製イカの塩辛🦑
をご用意しております🍚✨

ただの塩辛で〜はございません🌊
使用するのは紋甲イカのみ
濃厚なイカの旨み😋ねっとりとした身😊
そしてコリコリ食感の耳も一緒に🤩✨

皮や吸盤は丁寧に取り除き🔪
白く美しい見た目と、澄んだ味わいに仕上げております🤍

🧂仕込みで最も重要なのは💡
「臭み」や「腐敗」の原因となる自由水の脱水💦
一つひとつ水気を丁寧に拭き取り
専用の藻塩で馴染ませ角を取り、
濃厚なイカの肝は叩いて酸素が触れないように寝かせて角を取り、
時間と手間を惜しまぬ、丁寧に仕上げます✨

美味しいものは、丁寧な仕込みから
白ごはんと一緒に。
または日本酒と…🍶✨

ぜひ #ますますご飯のお供 シリーズ、
#イカの塩辛 をご賞味ください🦑

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