❄️千枚漬け🍂 | 和食は京都府、京都市のますます増田 | ブログ

❄️千枚漬け🍂

むかしむかし…
ではありませんが、
冬の風がすこし冷たくなってきたころ🌀

ますます増田の台所に、
まっしろで つやつやした “#蕪（かぶら）” がやってきました。

かぶらはそっと聞きます。
「きょうは、どんなおしごとをするの？」

包丁さんが、すこし笑ってこたえます。
「ふふふ。きみを、もっとおいしくするお仕事だよ。」

シャリ…シャリ…
まるで雪が落ちるように❄️
やさしく、一枚ずつ。
食感とかぶらの旨みを逃さないよう、薄すぎないように。

千枚かさねても、まだ薄い。
そんな昔からの “#千枚漬け”。

そこへ、こんぶの妖精🧚がふわりとあらわれて、
深い旨みになるよう、そっとかぶらに寄り添います。

「さあ、これで準備はばっちり。」
かぶらはほこらしげに、
名わき役へと生まれかわります✨

主役のお料理をそっとひきたてながら、
ひとくち食べれば、心がふわっとほどけるような、
そんなやさしい味と楽しい食感に育ちました👶

きょうもまた、
静かに、まっすぐな気持ちで。
当店の千枚漬けは、お皿の上で冬の訪れを語っています❄️🌿

🔍🥸豆知識
「かぶら」という名前は、
その丸い姿が“頭（かしら）”のように見えたことから
“かしら”が転じて“かぶら”と呼ばれるようになったとも言われています。
そして京都では昔から “かぶら” と呼ばれています。
実はこの呼び名、関東では「かぶ」／関西では「かぶら」 と分かれるのが一般的で
その境界は だいたい「岐阜〜愛知あたり」を中心にした東西の言葉の文化ライン と言われています。

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