🍊市田柿❄️ | 和食は京都府、京都市のますます増田 | ブログ

🍊市田柿❄️

一月の献立には
長野県の 市田柿 を使わせていただいております🤍

実はこの市田柿
長野で暮らす友人が
手間ひまを惜しまず
大切に育てている干し柿です🌱🍊

天候や寒さと相談しながら
一つ一つ状態を見極め
丁寧に干し上げられた柿たち
今年も
そんな想いの詰まった
素晴らしい市田柿を
届けてくれました☺️✨

市田柿とは
長野県南部で作られる
日本を代表する干し柿のひとつ⭐️
寒暖差のある土地で⛰️
じっくり干し上げることで🌬️
上品な甘みと
ねっとりとした食感が生まれます❄️✨

表面をやさしく覆う
白い粉のようなものは
カビではなく ブドウ糖 🍬
その姿はまるで
初雪をまとったようで❄️
とても美しく
どこか愛らしい佇まいです☺️🤍

そんな市田柿を
そのままではなく
少しだけ形を変え
器の上で遊ばせながら⛸️✨
一月の献立の
“名脇役” として添えています🍽️❄️

どうぞお楽しみください♪✨

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